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上海红烧肉,肉烂不油腻,吃起来油润甘爽,特别的下饭

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以前猪肉价格便宜,十来块钱一斤,到了菜市场买点猪肉回家已经成为了习惯,哪天餐桌上没有肉,就感觉好像少了点什么似的,自从猪肉涨价后,家里买猪肉的次数比以往要少了很多。

家人爱吃肉,尤其是红烧的五花肉。这不刚从超市回来,买了点五花肉拎在手里,感觉没多少东西,一结账这猪肉就要一百多了,这也只能够一家人做顿红烧肉的,想吃顿好的解解馋,让人好像有种罪恶感,生活在一线城市,真是不易呀。

上海红烧肉的家常做法,肉烂不油腻,吃起来油润甘爽,特别的下饭

今天就分享一道家常的干豇豆烧红烧肉的做法,五花肉色泽鲜亮、不油腻又软烂入味,干豇豆吸收了肉汁油润甘爽,口感非常的棒。做这道菜所用的食材和调料都是家里最基本的,干豇豆是天热时我自己晒的,这次用来搭配做红烧肉正好,荤素搭配营养美味。先吃饱这顿,下顿再省着点花吧。五花肉40多块钱一斤,吃着的时候没感觉,买的时候可真是有点心疼。下面就将这道家常干豇豆烧红烧肉的详细做法分享给大家,喜欢的朋友可以在家试试。

所需食材及调料:五花肉,料酒,蚝油,八角,桂皮,香叶,香葱,生姜,冰糖,豆瓣酱,鸡精,食盐,植物油

详细做法:

1.带骨五花肉适量,清洗干净,沥干水分,备用

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2.将沥干水分的五花肉,切成较大点的肉块

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3.焯水:锅中倒入清水,五花肉块冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去腥

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4.大火煮开后捞出五花肉块洗净,沥干水分

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5.这是我天热时候晒的豇豆,这次正好可以派上用场,用来做红烧肉了

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6.豇豆用温水浸泡至发软

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7.豇豆泡发软后,切成小段,备用

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8.八角、桂皮、香叶、葱结、生姜、干辣椒洗净,冰糖一小块备用

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9.热锅冷油,下入五花肉块,小火煸炒,将五花肉块炒干水分

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10.五花肉炒干水分后,再小火慢煎,多次翻面,将五花肉块的油脂全部煎出后,出锅装盘,备用

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11.锅中底油继续烧热,下入冰糖、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱,小火煸炒出调料的香味

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12.炒出香味后,倒入五花肉块,淋入适量的料酒,翻炒均匀

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13.然后倒入适量的清水,水漫过五花肉块即可,再加入老抽、蚝油、盐

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14.盖上锅盖,大火煮开转小火焖煮五十分钟后倒入豇豆,再继续焖煮三十分钟

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15.三十分钟后,用筷子挑出里面的辅料,开大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均

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16.出锅装盘,再浇上适量的原汁,避免五花肉、豇豆过于干燥,撒上葱花即可。

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好了,今天这道家常的干豇豆烧红烧肉就做好了,肉烂不油腻,干豇豆吸收了肉的汤汁,吃起来油润甘爽,特别的下饭,荤素搭配营养美味,喜欢的朋友赶紧试试吧。

此美食(图、文)由爱家人爱厨房原创,如果您喜欢我分享的家常美食,欢迎点赞、评论、转发、分享,关注我一起交流,每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建议,欢迎在评论区留言,感谢您的观看,下期再见。

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